재료
- 400g소고기 양지/사태
- 2큰술고춧가루
- 1컵불린 고사리
- 2컵숙주
- 4대대파
- 1큰술국간장
- 1큰술들기름
순서
- 1
소고기를 물 6컵에 넣고 거품을 걷으며 40분 삶아 건집니다. 육수는 남깁니다.
- 2
고기는 식혀 결대로 찢습니다. 고사리와 대파는 5cm 길이로 썹니다.
- 3
냄비에 들기름을 두르고 고춧가루를 약불에서 30초 볶아 붉은 기름을 냅니다(타지 않게).
- 4
찢은 고기·고사리·대파를 넣고 2분 볶은 뒤 육수와 국간장을 붓습니다.
- 5
중불에서 15분 끓이다가 숙주를 넣고 3–4분 더 끓여 숨이 죽게 합니다.
- 6
소금으로 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 냅니다. 밥과 함께 뜨겁게 먹습니다.