이 요리에 대하여
양념치킨은 바삭한 튀김 위에 달콤매콤 소스를 코팅한 한국식 프라이드치킨입니다. 두 번 튀기면 껍질이 오래 바삭하고, 소스는 끈적일 정도로만 줄여 질척해지지 않게 버무립니다. 맥주·치킨무와 함께하면 완벽한 치맥 세팅입니다.
재료
- 800g닭날개/다리
- 1/2컵감자 전분
- 3큰술고추장
- 2큰술케첩
- 2큰술설탕 또는 물엿
- 1큰술간장
- 튀김유식용유
순서
- 1
닭은 키친타월로 물기를 완전히 닦고 소금·후추로 가볍게 간한 뒤 전분을 고루 묻힙니다.
- 2
기름을 170°C로 달궈 닭을 8–10분 1차 튀긴 뒤 꺼내 5분 식힙니다.
- 3
기름을 180°C로 올려 3–4분 2차 튀겨 껍질이 깊게 바삭해지게 합니다.
- 4
팬에 고추장·케첩·설탕·간장·다진 마늘을 넣고 중불에서 2분 끓여 윤기 나는 양념을 만듭니다.
- 5
뜨거운 닭을 양념에 넣고 재빨리 버무려 코팅합니다. 양념이 식기 전에 섞어야 잘 붙습니다.
- 6
참깨나 다진 땅콩을 뿌려 바로 냅니다. 절인 무와 함께 먹으면 좋습니다.
팁
- 튀김옷은 얇게, 기름 온도는 170–175°C를 유지하세요.
- 한 번 튀긴 뒤 5분 쉬었다가 다시 튀기면 수분이 빠집니다.
- 소스는 불을 끄고 버무려야 코팅이 고릅니다.
대체 재료
- 닭 날개·봉 대신 꽃등심(카울리플라워)으로 채식 버전을 만들 수 있습니다.
- 고추장 소스 대신 간장치킨 양념으로 바꿔도 됩니다.
보관
바로 먹는 게 최선. 남으면 냉장 1일, 에어프라이어 180°C 5분으로 재바삭.