재료
- 4장송아지 또는 돼지 등심
- 1컵밀가루
- 2개계란
- 1.5컵고운 빵가루
- 6큰술버터 또는 라드
- 1개레몬
순서
- 1
고기를 비닐 사이에 두고 0.5cm 이하로 얇게 두드립니다. 소금·후추로 간합니다.
- 2
밀가루→푼 계란→빵가루 순으로 옷을 입히되, 빵가루는 누르지 않고 느슨하게 묻힙니다.
- 3
팬에 버터를 넉넉히 녹여 중강불로 달굽니다(고기가 거의 잠길 정도).
- 4
슈니첼을 넣고 팬을 흔들어 기름이 위로 넘어가게 하며 한 면당 2–3분 굽습니다.
- 5
황금빛이 되면 랙에 올려 기름을 빼고 바로 냅니다.
- 6
레몬 웨지와 감자 샐러드 또는 파슬리가 뿌려진 감자와 함께 냅니다.