재료
- 300g트로피에/스파게티
- 2컵바질 잎
- 1/3컵잣
- 1/2컵파르미지아노
- 1/2컵엑스트라 버진 올리브유
- 1쪽마늘
순서
- 1
바질·잣·마늘·파르미지아노를 푸드프로세서에 갈며 올리브유를 천천히 넣어 페스토를 만듭니다.
- 2
소금·후추로 간하고, 너무 되직하면 올리브유를 조금 더합니다.
- 3
면을 소금물에 알덴테로 삶아 건지되, 면수 1컵을 남깁니다.
- 4
뜨거운 면에 페스토와 면수 몇 큰술을 넣어 크림처럼 유화시킵니다(불 사용 최소화).
- 5
페스토를 직접 끓이면 색이 어두워지니 잔열만 이용합니다.
- 6
파르미지아노와 잣을 더 뿌려 바로 냅니다.