재료
- 1마리(약 2kg)통오리
- 2큰술꿀 또는 물엿
- 1큰술간장
- 1작은술오향분
- 10장밀전병
- 1개오이
- 4대대파
- 4큰술호이신 소스
순서
- 1
오리 껍질을 키친타월로 닦고 소금·오향분을 안팎에 문지릅니다. 냉장고에서 1시간 이상 겉을 말립니다.
- 2
꿀·간장·뜨거운 물을 섞어 껍질에 두세 번 발라 윤기를 냅니다.
- 3
오븐 190°C에서 랙 위에 올려 75–90분 굽습니다. 중간중간 기름을 걷어 냅니다.
- 4
껍질이 짙은 호박색이 되면 꺼내 15분 휴지시킵니다.
- 5
껍질과 살을 얇게 저며 전병에 호이신·오이채·파채와 함께 싸 먹습니다.
- 6
남은 뼈는 물에 끓여 간단한 오리 수프로 활용할 수 있습니다.