재료
- 1마리(약 1.8kg)통닭
- 3큰술버터 또는 올리브유
- 4쪽마늘
- 2줄기씩로즈메리·타임
- 1개레몬
- 기호껏소금·후추
- 2개양파(받침용)
순서
- 1
닭을 키친타월로 닦고 실온에 20분 둡니다. 안팎에 소금·후추를 넉넉히 문지릅니다.
- 2
버터에 다진 마늘·허브를 섞어 껍질 아래와 표면에 바릅니다. 캐비티에 레몬·허브 줄기를 넣습니다.
- 3
양파 슬라이스를 깐 팬에 닭을 올리고 220°C에서 20분 구워 껍질에 색을 냅니다.
- 4
190°C로 낮춰 45–55분 더 굽습니다. 허벅지 두꺼운 부분이 74°C에 도달해야 합니다.
- 5
꺼내 15분 휴지해 육즙이 재분배되게 합니다. 이 때 자르면 즙이 흘러나갑니다.
- 6
팬 드립핑으로 간단한 주스를 만들어 곁들입니다. 구운 양파도 함께 냅니다.