재료
- 500g흰살생선(코덕/명태)
- 1컵박력분
- 1컵차가운 맥주
- 1작은술베이킹파우더
- 3개감자
- 튀김유식용유
- 기호껏레몬·타르타르
순서
- 1
감자를 두툼한 스틱으로 썰어 찬물에 20분 담가 전분을 빼고 물기를 닦습니다.
- 2
기름 150°C에서 감자를 6–7분 1차 튀겨 건져 식힙니다.
- 3
밀가루·베이킹파우더·소금에 차가운 맥주를 섞어 약간 된 반죽을 만듭니다.
- 4
생선에 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 반죽을 입혀 180°C에서 4–5분 튀깁니다.
- 5
감자를 180°C에서 3–4분 2차 튀겨 바삭하게 만듭니다.
- 6
소금·식초를 뿌리고 레몬·타르타르와 함께 냅니다.